脫氧劑的作用是吸收氧氣、減緩食品氧化，是食品保藏中采用的新產(chǎn)品。 脫氧劑可以在半天或者兩天時(shí)間內(nèi)，將規(guī)定密封包裝中的氧氣的濃度由21%降至1%以下，從而達(dá)到防止各種物品和食物的霉。

脫氧劑能除去袋中殘留在空氣中的氧，防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗，也對(duì)霉菌、好氧細(xì)菌和糧食害蟲(chóng)的生長(zhǎng)有抑制作用。

干燥劑和脫氧劑的外觀很像，都是呈小袋裝的樣子，包裝上一般都會(huì)寫(xiě)上“DO NOT EAT”或“不可食用”字樣，常常在一些零食包裝袋里都有見(jiàn)到干燥劑和脫氧劑。但干燥劑和脫氧劑的用處其實(shí)是完全不一樣的：

1）干燥劑：干燥劑主要的用處從字面就可以理解，就是用于干燥、吸水。把產(chǎn)品包裝里面的水汽吸收掉，控制產(chǎn)品包裝內(nèi)的相對(duì)濕度，給產(chǎn)品一個(gè)干燥的環(huán)境，這樣產(chǎn)品就不會(huì)生銹、發(fā)霉。在干燥的條件下，很多東西都可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

通常干燥劑使用在干果食品、藥品、電子產(chǎn)品、服裝鞋帽、家居用品、軟體家具、木制品、編織品、皮具、機(jī)械、玻璃等產(chǎn)品防潮上。

2）脫氧劑：一般的物品腐壞都是氧化引起的，所以可通過(guò)控制氧氣量來(lái)防止物品腐壞。

通常用在食品方面，因?yàn)楹芏嗍称范际呛模怯酶稍飫┑脑捑蜁?huì)影響到食品的原味，干燥劑量少的話又吸收不了食品蒸發(fā)出來(lái)的水分，故而可以采用脫氧劑，脫氧劑可以給食品創(chuàng)造一個(gè)允許潮濕而又不會(huì)腐壞(氧化)的環(huán)境。